用料
芥兰 500克
生抽 3勺
蚝油 2勺
白砂糖 2勺
清水 适量
食用油 适量
做法步骤
1、芥蓝洗净摘去绿叶，根茎对半切开
2、热水煮沸后加一点盐和食用油，芥蓝入锅焯烫至熟
3、捞出焯烫好的芥蓝，入冷水浸泡，这一步是为了使蔬菜保持色泽翠绿以及口感爽脆。（最好是加冰块的冰水，如没有，可以提前把冷水放入冰箱降温）
4、把芥蓝捞出沥水备用，热锅放油，转至小火放入2少白糖，不断搅动以免糊锅。
5、白糖融化后，放入生抽和耗油以及一点点清水，持续搅动
6、小火慢熬至冒泡，注意，期间一定要不断的搅动，不然容易糊锅。煮至粘稠后即可关火
7、把沥干水的芥蓝摆盘，淋上刚煮好的酱汁
8、重新起锅，烧热后加两勺油，烧至冒烟后淋在芥兰即可
白灼芥兰的正宗做法 扩展
食材：芥兰、瘦肉、红柿子椒、大蒜、生姜、花椒。
做法：芥兰削皮切片焯一下开水捞出。瘦肉切丝加淀粉、生抽、料酒腌制十分钟。红柿子椒洗净切块。大蒜生姜拍碎切末。
锅内加一勺清油，油热后放入腌好的瘦肉丝快速翻炒四五下盛出。锅内余油放入蒜姜末、花椒粒爆香，倒入芥兰片、红柿子椒块，加适量精盐、五香粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精翻炒半分钟，放入炒好的瘦肉丝，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火即成。
